Ресторан Selection в Москве

Ледник с raw-баром, проточные аквариумы для моллюсков, омаров и крабов, открытая кухня с печью и чугунными жаровнями, камера для вызревания, shef’s table, креативные коктейли — огромный ресторан на Трубной собрал, кажется, все мастхэвы образца 2018.

Небезызвестные Sundukovy Sisters, которые работали над интерьером, создали совершенно неожиданное брутальное пространство из карбона, жидкого металла и обожженного дерева. Сочетание получилось улетным – брутальность и домашний уют, лед и пламя, смешение стилей и контраст настроений. Также в ресторане есть вип-залы для деловых или специальных мероприятий.

В самом центре возвышается угловатая скульптурная композиция покрытая, как и окружающие ее колонны, жидким металлом Metallhaut, которая по вечерам превращается в коктейльную зону, а вокруг раскинули свои объятия длинные диваны, полированные столы и кожаные стулья.

На роль шефа позвали Айка Вейшторта из Петербурга: перед запуском Selection он прошел стажировку в кулинарной школе Hoffman в Барселоне. Концепция меню — совмещение двух стихий: огонь — глазированный цыпленок из печи, томленое ребро с вишневым ткемали, запеченная цветная капуста с кремом из пармезана, вода — тартар из хамачи с папайей, крабкейк с соусом том ям, морской язык аква пацца.